Restaurante do Anthurium contrata especialista em cozinha contemporânea 

“Muito trabalho e atendimento personalizado.” Essa é a promessa feita pela chef Daniela Alves, contratada pelo Anthurium Parque Hotel para pilotar a cozinha do seu bistrô. Aos 27 anos, a mineira de Divinópolis chega a Joinville na expectativa de abrilhantar o cardápio do restaurante de um dos mais tradicionais hotéis da cidade. Já na sua chegada, reformulou o cardápio e reorganizou a cozinha, implantando novos métodos de confecção e apresentação dos pratos, com especial atenção ao uso de óleos e azeites naturais - fruto da sua preferência pela cozinha mediterrânea - e ao tratamento com as carnes. “Para mim, cozinhar e servir bem é uma realização. Quando o cliente fica satisfeito, vou para casa mais tranqüila”, sorri a nova chef. 

A carreira de Daniela é recente, mas marcada por experiências dignas de veterana. Sua formação em técnica em gastronomia pelo Senac de Minas Gerais foi realizada no Hotel Grogotó, primeiro hotel-escola da América Latina. Entre 2007 e 2008, em período integral, Daniela experimentou todos os setores de uma cozinha, desde a rotina de limpeza e desosso de carnes até a coordenação do trabalho dos colegas, em ritmo industrial e atendendo até 150 clientes e hóspedes por dia. Logo no final do curso, Daniela foi contratada para chefiar a cozinha da Pousada Solar Singuitta, em Ilhabela, litoral norte de São Paulo. O hotel é um dos mais requintados da ilha, um dos balneários mais procurados da orla paulista. “É um local que valoriza muito a privacidade do hóspede, o que exige uma cozinha sofisticada e exclusiva”, explica Daniela. Em Ilhabela, Daniela cozinhou para atores, celebridades e políticos. 

O Solar Singuitta faz parte da Associação Roteiros de Charme, da qual o Anthurium também participa. Assim, Daniela manteve contato com o administrador do Anthurium, Geraldo Linzmeyer, que a contratou. Daniela se mudou para Joinville com o marido e a primeira medida foi reformular o cardápio, incluindo algumas de suas especialidades, como o Risoto de Bacalhau e uma adaptação do Talharim Al Mare com limão siciliano. 

Daniela, que começou a cozinhar com dez anos, por influência da mãe e da avó, é ciumenta com a sua cozinha. “No começo, eu só aceitava ajudava para lavar a louça. Hoje já sei organizar o trabalho e delegar as funções”, conta. De chegada no Anthurium, ela implementou um novo sistema de registro de saída de pratos, além de controle de alimentos e de compras. O fato de ter feito parte de sua formação na área de engenharia de produção na área têxtil ajudou no trabalho com gastronomia: “Aprendi a tratar com as pessoas e tive noções de liderança e organização, o que me ajuda muito hoje em dia”. 

A nova chef do Anthurium Bistrô é adepta da sofisticação da nouvelle cuisine francesa, mas valoriza o trabalho com azeites e óleos naturais, e com bons frutos do mar. Atribui as preferências às leituras que sempre fez, mesmo antes de trabalhar como chef, e à incursões como cliente de famosos restaurantes de Belo Horizonte e do Rio de Janeiro, onde morou por três anos. Ela destaca como melhor prato que já executou uma improvisação: na época de Singuitta, um hóspede que não comia carne pediu um prato, e ela fez um Risoto de Pêra com Queijo Bree que foi muito elogiado. Aliás, o trabalho com frutas é uma particularidade do trabalho. “Acredito que elas dão leveza aos pratos”, diz Daniela. 

O Anthurium Bistrô está aberto diariamente ao público, para almoço e jantar. Quem quiser experimentar o novo cardápio, preparado pela chef Daniela Alves, pode fazer sua reserva no telefone (47) 4009-6299. 

Assessoria de Imprensa Anthurium Parque Hotel. Jornalista responsável: Guilherme Diefenthaeler (reg. prof. 6207/RS). Texto: Jouber Castro. Tel. (47) 3025-5999.

Evento, aberto à comunidade, visa difundir a qualidade de gestão do meio ambiente 

O Anthurium Parque Hotel (www.anthurium.com.br) recebe, neste dia 7 de outubro, às 16h, palestra do especialista em planejamento e gestão ambiental Luiz Penna França. Ele fala sobre boas condutas na administração, com ênfase na gestão hoteleira. A vinda do especialista faz parte do programa de avaliação ambiental realizado pela Associação de Hotéis Roteiros de Charme, que verifica se o hotel está alinhado ao Código de Ética e Conduta Ambiental da associação. A palestra é aberta à comunidade. 

Luiz Penna França cursa pós-doutorado em área de análise territorial e organização do espaço, pela Universidade de Santiago de Compostela, na Espanha. Desde 2002, é professor-adjunto do Instituto de Biociências da Universidade do Grande Rio (Unigranrio), com especialidade em Ciências Ambientais. O especialista deve passar dois dias em Joinville. A entrega do relatório de avaliação ocorre em 30 dias. 

Assessoria de Imprensa Anthurium Parque Hotel. Jornalista responsável: Guilherme Diefenthaeler (reg. prof. 6207/RS). Texto: Jouber Castro. Tel. (47) 3025-5999

Quem fizer seu check-in no Holz Hotel ou no Anthurium Parque Hotel, de Joinville/SC, vai ganhar de presente um ingresso para uma das apresentações da turnê catarinense da Escola do Teatro Bolshoi no Brasil em Joinville. Os bailarinos da escola apresentam a suíte do ballet “O Quebra-Nozes” e o Ballet Chopiniana. Para levar o ingresso, basta que o hóspede faça sua reserva com até 10 dias de antecedência, escolhendo a data em que deseja assistir ao espetáculo. 

A turnê completa do Bolshoi terá 13 apresentações em nove cidades de Santa Catarina. Estão também na lista espetáculos em Taboão da Serra, em São Paulo, Londrina, no Paraná, e Rondonópolis, no Mato Grosso. Os bailarinos estarão em Joinville no dia 28 de agosto, no Teatro Juarez Machado, às 20h. Para mais informações sobre a turnê do ballet Bolshoi, acesse o site www.escolabolshoi.com.br, ou ligue para (47) 3422-4070. Para fazer uma reserva no Holz Hotel, o telefone é (47) 3453-0735. Caso a opção seja o Anthurium Parque Hotel, o telefone é (47) 4009-6299. 

Assessoria de Imprensa Holz Hotel e Anthurium Parque Hotel. Jornalista responsável: Guilherme Diefenthaeler
(reg. prof. 6207/RS). Texto: Jouber Castro. Tel. (47) 3455-1395.

Iguaria suíça ainda pode ser degustada até o último sábado do mês 

Ainda dá tempo de desfrutar de uma das tradições mais gostosas de Joinville. A edição 20 do Festival de Fondue do Bistrô Anthurium termina no dia 30 de agosto, e até lá é possível degustar o prato mais famoso da culinária suíça num ambiente aconchegante e adequadamente climatizado, com vista para os jardins do Anthurium Parque Hotel. 

No cardápio, além da receita tradicional, com queijos emmental e gruyère ao vinho branco, o fondue do Anthurium também conta com as opções bourguignonne (com filé mignon frito ao óleo), chinoise (com filé mignon cozido em caldo de carne) e la pierrade (com filé mignon e peito de frango). Como sobremesa, o fondue de chocolate com frutas da estação. 

O fondue é servido todas as quintas, sextas e sábados, das 19h às 23h. Valores para duas pessoas: às quintas, R$ 89; às sextas e sábados, R$ 110; com direito a três sabores. O Anthurium, único hotel de Joinville da rede Roteiros de Charme, fica na Rua São José, número 226, no Centro. O telefone é (47) 3433-6299. 

Assessoria de Imprensa Anthurium Parque Hotel.  Jornalista responsável: Guilherme Diefenthaeler
(reg. prof. 6207/RS).Texto: Jouber Castro. Tel. (47) 3455-1395.

O fondue mais famoso de Joinville, servido no bistrô do Anthurium Parque Hotel, traz uma programação especial para receber apaixonados de todas as idades neste Dia dos Namorados. Os casais poderão desfrutar de uma das duas combinações de fondue (carnes ou queijo e chocolate) por R$ 139, com direito a espumante e licor. Caso a opção seja por um momento mais pessoal e tranqüilo, o fondue poderá ser servido num dos quartos do Anthurium por R$ 190, incluindo a diária.

Em 2008, o festival completa 20 anos de sucesso. Até 30 de agosto, oferece uma das melhores iguarias do mundo, criada na Suíça no século passado. Todas as quintas, sextas e sábados, das 19h às 23h, casais e apreciadores da boa cozinha encontram o fondue no aconchegante Anthurium Bistrô. A varanda, com vista dos jardins e do novo lounge iluminado por velas, estará decorada com motivos românticos.

São combinações. A primeira conta com carne bovina e de ave a bourguignonne (cozida) ou ao óleo (frita) com os seguintes acompanhamentos: molhos roquefort, raiz forte, gengibre, laranja e mostarda; cesta de torradas e pães; talos de palmito, cenoura, salsão, picles; azeitonas pretas, aros de cebola fritas e tomates recheados. A segunda combina queijo (emental e gruyère, ao molho de vinho branco e vodka, servido com cesto de pães e aros de cebola) e chocolate (ao leite caseiro Prawer de Gramado/RS, com creme de avelã, uva, tangerina, banana flambada ao molho de laranja, wafer e suspiro, e uma caneca de café capuccino para complementar).

O Anthurium Parque Hotel fica na Rua São José, 226, no centro de Joinville. O telefone é (47) 4009-6299. Para reservas, reservas@anthurium.com.br.

VOCÊ SABIA?

- Originalmente “fondue” é uma palavra feminina, que corresponderia, em português, a “fundida”. Por isso, o correto seria dizer “a fondue”. Mas pouca gente o chama (ou a chama) dessa maneira.
- Os suíços “inventaram” o fondue em meio à Segunda Guerra Mundial, numa região próxima à fronteira com a França, como alternativa de alimentação para os camponeses que moravam em regiões montanhosas.
- A iguaria ganhou fama na década de 50, quando um chef passou a servir o prato em Nova York. Hoje, é visto como um prato refinado.
- A lamparina que aquece o fondue é chamada de rechaud, ou espiriteira.
- Fora o formato suíço, há uma outra maneira de prepará-lo: o chamado “fondue chinoise”, ou fundida chinesa, é feito à base de carne, peixe e legumes, com caldo de carne e especiarias.

Assessoria de Imprensa Anthurium Parque Hotel. Jornalista responsável: Guilherme Diefenthaeler (reg. prof. 6207/RS). Texto: Jouber Castro. Mercado de Comunicação. Telefones: (47) 3455-1395..

Para quem gosta das baixas temperaturas, o fondue é a cereja no bolo das noites frias. E nesse ano, o hotel Anthurium comemora 20 anos de sucesso da iguaria, criada na Suíça no século passado, em Joinville com mais um grande festival, de 15 de maio a 30 de agosto. Neste período, todas as quintas, sextas e sábados, das 19h às 23h, casais e apreciadores da boa cozinha poderão encontrar o mais tradicional fondue da cidade no aconchegante Anthurium Bistrô. A varanda, com bela vista dos jardins e do novo lounge iluminado por velas, estará decorada com motivos românticos.

Serão duas opções de combinação. A primeira conta com carne bovina e de ave a bourguignonne (cozida) ou ao óleo (frita) com os seguintes acompanhamentos: molhos roquefort, raiz forte, gengibre, laranja e mostarda; cesta de torradas e pães; talos de palmito, cenoura, salsão, picles; azeitonas pretas, aros de cebola fritas e tomates recheados. A segunda combina queijo (emental e gruyère, ao molho de vinho branco e vodka, servido com cesto de pães e aros de cebola) e chocolate (ao leite caseiro Prawer de Gramado/RS, com creme de avelã, uva, tangerina, banana flambada ao molho de laranja, wafer e suspiro, e uma caneca de café capuccino para complementar).

O fondue mais famoso de Joinville custa R$ 110 por casal. O hotel Anthurium reservou um clima especial para o dia dos namorados. Em 12 de junho, por R$ 139, os casais da cidade poderão desfrutar do cardápio acima com direito a espumante e licor. O Anthurium Parque Hotel fica na rua São José, 226, no centro de Joinville. O telefone é (47) 4009-6299. Para reservas, reservas@anthurium.com.br.

VOCÊ SABIA?

- Originalmente “fondue” é uma palavra feminina, que corresponderia, em português, a “fundida”. Por isso, o correto seria dizer “a fondue”. Mas pouca gente o chama (ou a chama) dessa maneira.

- Os suíços “inventaram” o fondue em meio à Segunda Guerra Mundial, numa região próxima à fronteira com a França, como alternativa de alimentação para os camponeses que moravam em regiões montanhosas.

- A iguaria ganhou fama na década de 50, quando um chef passou a servir o prato em Nova York. Hoje, é visto como um prato refinado.

- A lamparina que aquece o fondue é chamada de rechaud, ou espiriteira

- Fora o formato suíço, há uma outra maneira de prepará-lo: o chamado “fondue chinoise”, ou fundida chinesa, é feito à base de carne, peixe e legumes, com caldo de carne e especiarias.

Assessoria de Imprensa Anthurium Parque Hotel. Jornalista responsável: Guilherme Diefenthaeler (reg. prof. 6207/RS). Texto: Jouber Castro. Mercado de Comunicação. Telefones: (47) 3455-1395 e (47) 3025-5999.